Il babà pur essendo di origine polacca, è entrato a pieno titolo nella tradizione della pasticceria Napoletana, sia sotto forma di un grosso ciambellone servito con panna montata, sia più piccolo con crema pasticcera e amarene , oppure oblungo a forma di fungo, di varie misure. O babà nasce polacco,. I che gusto, e che prufumme! .

La cozza Vive nel mare filtrando le particelle organiche. La cottura prolungata ne fa un alimento sicuro. Brutta, sporca, scura scura,. Dentro il mar non fa figura. Ma se è pronta da mangiare,. È davvero un altro affare! Ne puoi fare scorpacciate,. Con un poco di limone,.

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Le freselle sono fette di pane di grano duro o integrale biscottato. Molto apprezzate in Campania in Calabria e in Puglia. A vedersi non è bella,. Ma nel Sud è molto amata. Questa, amici, è la fresella. È nutriente e duratura,. Può sfamare anche una folla. Olio, sale e pomodoro,.

I friarielli sono molto simili alle cime di rape, sono broccoletti con infiorescenze appena sviluppate. Si soffriggono in aglio, olio e peperoncino, e rappresentano uno dei piatti più caratteristici della cucina napoletana. Difficilmente si trovano lontano da Napoli. Nun teneva proprio capa;. Quanto soffro, nun se sape.

Il grano è un cereale che si distingue in grano duro a frattura vitrea idoneo per la trasformazione in semola e pasta e grano tenero a frattura farinosa per la farina, per farne pane e dolci. Come si cuoce il grano. Prima di tutto procuratevi del grano a chicchi, preferibilmente tenero, va bene anche quello duro. lasciatelo in una terrina .

I maccheroni sono per tutti sinonimo di pasta. Oggi si intende per maccheroni un formato di pasta corta. In molte regioni con maccheroni si indica un tipo di pasta fresca fatto a mano. Dopo averli assaggiati col ragù,. Alla vita non chiederai di più. Sono indicati in tutte le occasioni. Per quanto gli altri cibi sian squisiti,. Quando arrivano loro, tutti ziti.

Nelle varie regioni ha nomi diversi. La forma è in genere quadrata, ma può essere anche tonda o a semicerchio. Il ripieno più canonico è con ricotta e spinaci. La pasta si sentiva insoddisfatta. Questa cucina è troppo scialba e sciatta. Basta formaggio e sugo al pomodoro! Mi si deve trattar con più decoro. Ma sìlo dico a te, testa di rapa,. Che tra le amiche mie sei la più sciapa! La rapa chinò il capo. Era ben abituata ad ogni oltraggio,.

Camminando per Napoli è facile restare inebriati da profumo che ci avvolge. Caura, doce e profumata.